La qualità della materia prima è l’elemento fondamentale per ottenere ottimi prodotti. I terreni utilizzati per le coltivazioni dei cereali devono avere le giuste caratteristiche di esposizione al sole, altitudine e composizione del terreno stesso. Nel caso di coltivazioni di grani antichi autoctoni, le rese in termini di produzione per ettaro sono molto basse per cui questi elementi sono ancora più determinanti e in alcuni casi indispensabili...